Ingredientes
Modo de preparo
- Corte o peito de frango em cubos médios ou tiras, no tamanho que preferir para os nuggets. Seque bem com papel toalha.
- Misture o frango com o sal, alho em pó, cebola em pó, páprica, pimenta-do-reino e a maionese. Envolva bem e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- Prepare três recipientes: um com a farinha de trigo, um com os ovos batidos e um com a farinha de rosca.
- Passe cada pedaço de frango primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por fim na farinha de rosca. Pressione bem para aderir. Repita o processo do ovo e da farinha de rosca para a dupla camada — esse é o passo que garante a crocância extra.
- Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira até atingir 175°C. Se não tiver termômetro, mergulhe um palito de madeira: se borbulhar ao redor, está na temperatura certa.
- Frite os nuggets em porções pequenas por 3 a 4 minutos, virando no meio do caminho, até dourarem por igual. Não sobrecarregue a panela.
- Retire e escorra em papel toalha. Sirva imediatamente, que é quando a crocância está no ponto máximo.
Notas
Sem farinha de rosca? Você pode usar flocos de milho triturados, aveia em flocos finos ou até biscoito cream cracker amassado — todos entregam uma crocância diferente e igualmente gostosa. Para versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por fécula de batata e use farinha de rosca sem glúten.
A maionese pode ser substituída por iogurte natural integral, que também amacia o frango e dá um toque levemente ácido ao sabor. Para os que evitam ovo, misture água com farinha de grão-de-bico para a camada de empanar.