Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o frango: Leve o peito de frango para cozinhar em 1 litro de água com o caldo de galinha, o alho, o louro e sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos, ou até o frango ficar bem macio.
- Desfie o frango: Retire o frango da panela, deixe esfriar um pouco e desfie com dois garfos. Reserve o caldo do cozimento — você pode usá-lo para ajustar a consistência do molho depois.
- Refogue a base: Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente, cerca de 3 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Monte o molho: Adicione o milho verde à panela e misture bem. Em seguida, despeje o creme de leite e o requeijão. Mexa em fogo baixo até tudo se incorporar e o molho ficar homogêneo e cremoso, uns 5 minutos.
- Junte o frango: Acrescente o frango desfiado ao molho e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco do caldo reservado.
- Monte na travessa: Despeje o fricassê em uma travessa refratária. Cubra com a muçarela e finalize com o parmesão por cima.
- Gratine: Leve ao forno preaquecido a 220°C por 15 a 20 minutos, ou até o queijo dourar e borbulhar. Retire do forno e sirva imediatamente com batata palha por cima.
Notas
Substituições: O requeijão pode ser trocado por cream cheese, que dá um sabor levemente mais ácido e igualmente cremoso. O milho verde pode ser substituído por ervilha ou palmito picado para variar.
Sem glúten: A receita base já é naturalmente sem glúten. Verifique apenas o rótulo do caldo de galinha industrializado, pois alguns contêm trigo na formulação.
Congelamento: Congele sem o queijo gratinado. Ao descongelar, cubra com queijo fresco e leve ao forno normalmente.